일본에는 옛부터 배가 자생하고 있어 기원전부터 식용으로 되어 있었다고 생각되고 있습니다. 배의 재배에 관한 가장 오래된 기록은 『일본 서기』(720년)나 『풍토기』(8세기 초)에서 볼 수 있어 당시부터 배가 재배되고 있었던 것을 알 수 있습니다. 고대부터 계속되는 전통과 근대에 있어서의 품종 개량이나 재배 기술의 진전을 거쳐, 현대에 이르기까지 발전해 온 과일입니다.
교탄고 배
맛의 비밀
①교탄고시의 지리와 기후
・한온차가 있는 기후 쿄탄고시는 주야의 한온차가 크고, 특히 가을의 수확기에는 이 기온차가 배의 단맛을 끌어냅니다.
② 엄선된 품종과 재배 방법
・20세기 배와 그 개량 품종 쿄탄고 배는 주로 「20세기 배」나 그 개량 품종(골드 20세기, 오사 20세기 등)을 재배하고 있습니다.
이 품종은 깔끔한 단맛과 샤키샤키로 한 식감이 특징으로 고급 맛을 즐길 수 있습니다.
・가방걸이의 철저 쿄탄고 배의 재배에서는, 봉지걸이를 2번 실시하는 것이 일반적입니다.
③ 적당한 재배 밀도와 씨닝
・과실의 씨닝 1개의 나무로 이루어지는 과실의 수를 제한하고 있습니다. 씨닝을 실시함으로써, 남은 과일에 충분한 영양이 활기차고, 더 크고 달콤한 배로 자랍니다. 이것에 의해, 당도가 높고, 맛이 진한 과실이 완성됩니다.
탄고 지역 특유의 자연 환경과 농가의 세심한 재배 기술이 맛의 비밀입니다.
쿄탄고 배는 외형의 아름다움과 맛 모두에서 높은 평가를 받고 있으며, 전국에 팬이 많은 배 중 하나입니다.
〇特徴
깔끔한 단맛과 품위있는 맛을 가진 아오나시. 과피가 매끄럽고 형태가 좋은 것이 특징입니다.
〇역사
메이지 말기부터 아미노초, 구미하마초에서 배의 재배가 스타트.
전전에는, 20세기 배가 도입되어, 선진지인 돗토리현으로부터 기술을 배웠습니다.
헤세이 12년에 교토의 브랜드 산품으로서 등록.
〇재배 방법
번거로운 가방걸이를 2번 실시하는 것으로, 과실 표면을 아름답게 완성하고 있습니다.
하나의 나무로 만드는 과일의 양을 제한하여 더 달콤하고 큰 과일을 재배.