江戶時代，許多丹後農家的男性在釀酒淡季時前往伏見、京都等地的釀酒廠擔任釀酒師，形成了被稱為“丹後釀酒師”的釀酒高手群體，備受推崇。
至今，仍有使用丹後的水和米，以傳統方法釀造的酒廠，以及發揮自身傳統和特色的酒廠。擁有傳統風味和香氣的日本酒，不僅在當地，在全國各地都擁有忠實的粉絲。

「搭配」－將酒和食物結合起來，創造出更多的風味

清酒有各種各樣的口味和香氣，京丹後的地方清酒種類豐富，每種清酒都有其獨特的特色，讓您可以想像哪種清酒最適合某種菜餚，並享受嘗試的樂趣。
京丹後的冬季美食螃蟹、牡蠣與日本酒的搭配尤為出色。

京丹後酒與京丹後時令料理的搭配，更添美味。歡迎您嘗試，找到屬於自己的獨特搭配。

日本酒含有麴酸、阿魏酸和胺基酸。這些成分非常適合注重美白、保濕和改善膚質的女性。飲用日本酒還能促進血液循環，據說對緩解肩周炎和感冒症狀也有幫助。

對於初次嘗試日本酒的人來說，甜酒很容易上手。首先，用小杯子慢慢地小口啜飲。

松江屋是一家銷售丹後地區所有釀酒廠的日本酒的酒鋪，店主將向我們推薦即使是初次品嚐的人也容易上口的甜酒。

YASAKATURU Tan Kamenokura Mai Namashu (竹野酒造)
這款清酒 100% 採用「Tan Kamenoo」釀造，這是一種由食用米「Kame no O」變異而產生的新品種紅米。

天渣大神 ~（竹野清酒釀造所）
這款酒是為了祭拜豐受大神（掌管穀物和穀物的女神）而釀造的。採用無農藥米釀造，香氣濃鬱，易於飲用。

NIJIIRO（白鷺釀酒廠）
這是一款全新釀造的清酒，使用七種酵母釀造，讓您享受各種風味和香氣。酒中採用「彩虹閃耀」米，這是一種擁有彩虹般豐富特性、煮熟後口感光滑的大米。 - 甜 -

白菊～brilliant～白菊黑標（白鷺清酒釀造所）
純米吟釀未過濾生酒。為了追求用越光米釀造的頂級酒，我們找到了這款黑曲釀造的開胃酒。 ——甜——

玉川大吟釀（木下啤酒廠）
這款酒香氣清雅，口感上乘，即使不喝酒的人也非常喜歡。它是一款非常適合搭配食物的大吟釀，適合搭配各種菜餚。令人驚訝的是，它和泡菜搭配得非常好。

京丹後酒廠釀造的梅酒是用日本酒釀造的，其特點是口感清爽。

梅若和梅若高級（熊野酒造）
這款梅酒選用和歌山產的上等梅子，以原酒釀造。口感柔和細膩，不含任何添加物。可加冰塊享用，或與其他飲品混合飲用。

時間機器1712（木下啤酒廠）
這是一款相當獨特的清酒，可以搭配冰淇淋或苦巧克力享用。它相當於清酒甜點酒，以濃鬱的甜味為特色，採用江戶時代的釀造方法釀造。它與藍紋乳酪、鵝肝，甚至丹後特色菜「heshiko」（用米糠醃製的鯖魚）都出奇地搭配。

正梅半莊（白杉酒造）
「生梅酒」是用未經過濾的生酒浸泡，陳釀一年而成。其濃鬱的生酒風味與梅子的清爽香氣相得益彰。這款酒在2021年全國梅酒品鑑大賽中榮獲梅酒類銀獎。

不妨買些京丹後限定酒或京丹後獨有的酒等美味的京丹後當地酒作為伴手禮。此外，我們還將介紹京丹後燒酒廠出品的帶有可愛標籤的紅薯燒酒。

熊野優格清酒（熊野清酒釀酒廠）
2022年新品。這款優格口味飲料採用澤西島當地農場的鮮牛奶製成。酒精含量7%，方便飲用（限時供應）。原味優格帶來清爽口感。這款優格口味適合成年人。

明智光秀父親的酒（吉岡釀酒廠）、細川格拉西亞女兒的酒（竹野釀酒廠）
明智光秀和細川格拉西亞父女釀造的酒，是與格拉西亞有著深厚淵源的京丹後獨有的酒。明智光秀父親釀造的酒口感偏乾，而細川格拉西亞女兒釀造的酒則口感偏甜，是適合父女二人一起享用的酒。

伊門岩（丹後倉庫）
這款紅薯燒酒採用金時當地紅薯和金刀比羅神社的泉水釀造而成。金刀比羅神社是日本唯一一座供奉貓咪的神社。這款酒精度數為22%的燒酒榮獲了台灣燒酒大賽銀獎。