初夏のこの時期に水揚げされる旬の食材「京丹後白烏賊」をお召し上がりください。
活きたイカを水揚げ直後に活〆処理をし、最新の瞬間冷凍技術「プロトン凍結機」で鮮度良く冷凍しました。従来の活イカより甘みと歯ごたえが特徴です。
口の中に広がるイカの甘みと、コリコリとした程よい食感をお楽しみください。
またこの時期は、水揚げされる魚介の種類も豊富になりお魚好きな方にはお勧めの季節です。
丁寧に仕込んだ響季流の懐石料理をお楽しみ下さい。

1泊2食付き

期間限定の食材『岩牡蠣』、その濃厚な味わいから、海のミルクと呼ばれる大ぶりな岩牡蠣を、お1人様に2個使用。
『刺身』、『焼牡蠣』でお召し上がりください。
他に、地魚のお刺身や料理長こだわりの旬の品々をお楽しみください。

1泊2食付き

春になると、海も穏やかな日が多く、定置網にも多くの種類の魚介が水揚げされます。
板長の目利きにより仕入れた、その日一番のお魚を使ったお料理をご賞味ください。

夕食は、見た目にも綺麗に盛り付けられた季節の前菜をはじめ、春の厳選食材を使った、響季流の懐石コースをご用意！
『地魚の刺身の盛合せ』や『特選和牛』等、春の美食を余すことなくご堪能いただけます。
響季では、その季節に旬を迎えた食材を使い、素材の美味しさを引き出す調理法でお客様にご提供致しております。

1泊2食付き

その季節にしか食せない丹後の素材を懐石料理でお愉しみください。
丹後の自然と、ゆったりとした時間が溶け合う、特別な空間を感じて頂ければ幸いです。
『日本海の四季を感じ、心に響く至福の時を・・・』

1泊2食付き

夕食は、見た目にも綺麗に盛り付けられた季節の前菜をはじめ、春の厳選食材を使った、響季流の懐石コースをご用意！
女性の方や、あまり多くの量は食べられない方にはお薦め！
量は控え目ですが、丹後の魚介を一品一品丁寧に仕込んだ、季節懐石をご賞味ください。

1泊2食付き

春の底引き漁が始まると多種の魚、海老、貝などが水揚げされ、お料理にも華やかさが増します。
また、地元の定置網で水揚げされた『地魚刺身盛合せ』をはじめ、『紅蟹』、『特選和牛』、『鮑』、『のどぐろ』等、美食を余すことなくご堪能いただけるプランとなっております。

1泊2食付き