◆活きた間人蟹などお披露目があるので手に取ってインスタ用の写真を撮りましょう。
丹後一カニを食べつくしている女将だから、最高の技でお客様に感動をお贈りいたします。
女将がセリ場へ通うようになって20年以上が過ぎました。
セリ場で仲買人より買い付けたカニを車に積んで持ち帰る名物女将。
間人ガニを愛する女将魂が訪れるお客様を魅了いたします。

◆世界ジオパークに認定された、山陰海岸ジオパーク。ジオの恵みをしっかり守り継がれた、最高の松葉ガニ。京都府産、兵庫県産の冬の宝物は、何と言っても松葉ガニ。
どちらのカニも優れているが、どちらがどちらのカニか、あなたは解りますか。
☆【間人ガニ、網野ガニ、津居山ガニ、柴山ガニ】、山陰海岸ジオパークエリアの地ガニはブレスレット付き【証明付き】　

◆【女将の情熱、本場魂。】
①セリ場へ通う。　船長さんたちにどこで漁をしたか、荒れの様子や獲れ具合を確認する。
カニは大きさだけで値打ちは付かない。五席の船のカニを見て回る。船によって同じ大きさでも値段が違う。早めに行って仲買人さんとカニを見ながら研究。
②女将自ら目で確かめる。自分で即座で持ち帰る。素早く水槽に入れ活きを保つ、お披露目まで大切に保管する。
③お客様のご要望に合せて、カニ選びをしお見せする。
「今日召し上がっていただくカニです」「うわ～　活きてる～」カニを手にもって感動する。
コレは焼きで、コレはカニ刺しで、とカニを見ながら料理内容を組み立てる。
☆とト屋ならではの一番の拘りは　【食す寸前まで捌かない】
【花が咲くカニ刺し】は活きている証。【最高に膨らみぷりぷりの焼きガニ】はまだ身の繊維がいきている
【ゆでガニはアツアツ姿で登場】湯気立つカニを自分の手でパカッと割るとアツアツのみそが…
【お鍋は優しいカニしゃぶで】地野菜旨い【カニみそ雑炊】想像絶するよ
【カニみそ雑炊】当館のオリジナル雑炊は見事においしいです。(*^^)v