京丹後市久美浜町、市久美浜湾カヌーセンターのそばに店はある。築１００年超の木造３階建ての日本建築。かつての料理旅館「濱茶屋」の１階は調理場とエントランス、２階に４人掛けの座卓四つとカウンター４席が並ぶ。大正期の雰囲気と現代的な装飾が調和する店内に、香辛料の香りが漂う。

スパイスカレー店を開業して５月で４年を迎える。オーナーの柴田琢磨さん（３７）は同町出身。久美浜高を卒業後、大阪市内のアパレル会社で働いていたが、新型コロナウイルス禍を機に２０２０年、Ｕターンした。

「祖父母の営んだ料理旅館の建物で何かしたいという思いがあった」

大きな調理場を見て飲食店が浮かび、大好きなスパイスカレーの提供を決めた。ただ、飲食店での勤務経験はアルバイトのみ。大阪のイタリア料理店で勤務していた同級生の奥田真人さん（３７）を「一緒にやろう」と誘った。

カレーの開発は妻の喜和さん（３７）も加わった。約１年かけて試作試食を繰り返し、独自の味をこしらえた。

お薦めは「ザ・スパイス・スペシャル」（１８２０円）だ。定番のチキンカレーと月替わりの３種のカレーに、ガイヤーン（タイの鶏料理）やガーリックシュリンプなどをトッピングした「４種あいがけ」が人気を集める。

４月の月替わりは「ポークキーマ」と「イカ菜の花マサラ」「ホルモンマサラ」（２５日まで）。ターメリックライスを囲むように甘口と中辛、辛口、肉を使わないカレーが盛り付けられ、多彩な味を楽しめた。

昨年からキッチンカーを出店。今後はカレールゥのネット販売やグッズ製作にも取り組む。柴田さんは「カレーはファッションと同じ。組み合わせの違和感を楽しんでほしい。建物や味、接客、店の内装もスパイスの一種なのでいろいろと感じてほしい」と話す。

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