初夏のこの時期に水揚げされる旬の食材「京丹後白烏賊」をお召し上がりください。
活きたイカを水揚げ直後に活〆処理をし、最新の瞬間冷凍技術「プロトン凍結機」で鮮度良く冷凍しました。従来の活イカより甘みと歯ごたえが特徴です。
口の中に広がるイカの甘みと、コリコリとした程よい食感をお楽しみください。
またこの時期は、水揚げされる魚介の種類も豊富になりお魚好きな方にはお勧めの季節です。
丁寧に仕込んだ響季流の懐石料理をお楽しみ下さい。

1泊2食付き

期間限定の食材『岩牡蠣』、その濃厚な味わいから、海のミルクと呼ばれる大ぶりな岩牡蠣を、お1人様に2個使用。
『刺身』、『焼牡蠣』でお召し上がりください。
他に、地魚のお刺身や料理長こだわりの旬の品々をお楽しみください。

1泊2食付き

その季節にしか食せない丹後の素材を懐石料理でお愉しみください。
丹後の自然と、ゆったりとした時間が溶け合う、特別な空間を感じてください。
『日本海の四季を感じ、心に響く至福の時を・・・』お部屋から見える風景は澄んだ空と雄大な日本海のみ。

●お食事
雄大な日本海に接する京丹後・夕日ヶ浦にお越し頂いたからには是非味わっていただきたい地食材や料理長こだわりの旬の一品を
お楽しみいただけます。

1泊2食付き

丹後の食材を熟知した板長が、自ら厳選した海の幸、山の幸を丁寧に仕込み、食材の旨みを引き出した、優しいお料理に仕上げました。
また、旬の限定食材を使った響季流の懐石料理をお愉しみいただけます。

1泊2食付き

丹後の食材を熟知した板長が、自ら厳選した海の幸、山の幸を丁寧に仕込み、食材の旨みを引き出した、優しいお料理に仕上げました。
女性の方や、あまり多くの量は食べられない方にはお薦め！
量は控え目ですが、丹後の魚介を一品一品丁寧に仕込んだ、季節懐石をご賞味ください。

1泊2食付き