京丹後市久美浜町でもち米生産を手がける農業法人の兄弟が、地元の福祉施設と協力して製品を開発する「農福連携」を進め、シフォンケーキを商品化するなどもち粉の活用拡大に取り組んでいる。２人は「水と空気がきれいな久美浜で育てたもち米のおいしさを、多くの人に知ってもらいたい」と意気込んでいる。

米の生産・販売などを手掛ける「久美浜観光園」（同町丸山）でマーケティング部門を担当する山岡泰斗さん（２３）と弟の怜亜さん（１９）。同社は１０年ほど前に自家用としてもち米の生産を始め、年末に職場の餅つき行事で使用していた。得意先に餅を配ったところ、「売ってほしい」と注文が入ったのを機に兵庫県豊岡市の業者に委託して、もち米を製粉したもち粉を地元の道の駅などで販売している。

もち粉は主に月見団子など和菓子の材料として購入されている。そのため２人は「もっと幅広く使ってもらえないか」と、シフォンケーキやクッキー、煎餅などの菓子作りに取り組む同町の就労継続支援Ｂ型事業所「杜（もり）の散歩道」に、自社のもち粉を使った商品作りを提案した。

同事業所は主原料のうち、もち粉と米粉を使ったシフォンケーキを開発。昨年１１月下旬から事業所の喫茶店「豆腐カフェ　もりのさんぽみち」で販売（１個２００円）を始めた。担当職員の藤原京子さんは「しっとり、もちもちした食感でお客さんの反応はいい。商品作りを通じて、地元で農業に取り組む若い人を応援していきたい」と話す。

山岡さん兄弟はこのほか、友人や知人、親戚にもち粉を使ったお好み焼きやホットケーキ、ミルクレープなどを試作してもらい、レシピにまとめた。２人は「もち粉を使った料理や菓子など多くの人から知恵をお借りし、一緒にレシピ帳を作って公開したい」と協力を呼びかけている。

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