300種類以上の薬草薬樹が自生する丹後半島の山林。丹後天橋立大江山国定公園の豊かな森で、朝手摘みした植物等を蒸留。森の恵みを、その息吹ごと閉じ込めた「森が香る」クラフトジン蒸留所。