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へしこは一般的に鯖を塩漬けにしてから、さらに「ぬか漬け」にし、長期間漬け込み熟成させた保存食ですが、ぬか漬けにすることで鯖の旨味をギュッと閉じ込めているので味の深みが増し、より魚の旨さを引き立てます。
京丹後で食べる伝統的な郷土料理「へしこ」
へしこ工房のへしこは京丹後市内で購入できます。
是非、京丹後へお越しの際はお土産にいかがですか。
その他、アミティ丹後、道の駅丹後王国「食のみやこ」、道の駅てんきてんき丹後、スーパーにしがきで購入することができます。
特産品が買える
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峰山町 ｜飲食店
小野甚味噌醤油醸造
京都府京丹後市峰山町杉谷300
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網野町 ｜飲食店
ＪＡメロン直売所
京都府京丹後市網野町下岡
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丹後町 ｜飲食店
へしこ工房HISAMI
京都府京丹後市丹後町間人1820
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丹後町 ｜飲食店
O・I・SHI・I AGRI FACTORY 野木源
京都府京丹後市丹後町大山1011
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久美浜町 ｜飲食店
豪商稲葉本家
京都府京丹後市久美浜町3102
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網野町 ｜飲食店
アミティ丹後
京都府京丹後市網野町網野３６７
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網野町 ｜飲食店
松栄屋
京都府京丹後市網野町木津415-1
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弥栄町 ｜飲食店
丹後匠庵
京都府京丹後市弥栄町鳥取123(道の駅 丹後王国「食のみやこ」)
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弥栄町 ｜飲食店
うめや本舗
京都府京丹後市弥栄町溝谷3684
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網野町 ｜飲食店
湯けむり朝市
京都府京丹後市網野町木津242
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久美浜町 ｜飲食店
道の駅 くみはまSANKAIKAN
京都府京丹後市久美浜町浦明1709
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丹後町 ｜飲食店
宇川温泉よし野の里 マルシェ
京都府京丹後市丹後町久僧1562
へしこ工房HISAMIで作られるへしこは、味にこだわった店主が、ひとつひとつ丁寧に漬け込み、こだわりの製法で仕上げるので 程よい塩加減に鯖の旨味が詰まった奥深い味を楽しむことができ、ご飯のお供はもちろん、お酒のあてやお茶漬け、チャーハンやパスタなど色々な料理にも代用できる優れた食材です。