最新テクノロジーで
時間を止める
鮮度を壊さない「プロトン凍結」とは？
「冷凍すると味が落ちる」という常識を、この技術が覆します。
プロトン凍結とは、酸素を遮断し、磁力・電磁波・強冷風を巧みに組み合わせることで、食品の細胞を壊さずに超スピードで凍結させるまさに革新的な技術です。
「スキンパック」した白イカを「プロトン凍結」することで鮮度はそのままに旨味をしっかり閉じ込め、とれたての食感や風味を維持します。
京丹後イカ
漁火〜ISARIBI〜を食べる
漁火〜ISARIBI〜を食べる
※料理の提供につきましては、各施設に直接お問合せください。
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久美浜町 ｜旅館
いっぺん庵
京都府京丹後市久美浜町蒲井522-1
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網野町 ｜旅館
料理旅館 夕日ヶ浦
京都府京丹後市網野町浜詰351
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料理・温泉自慢!! -
網野町 ｜旅館
海舟
京都府京丹後市網野町浜詰46-4
料理自慢!! -
網野町 ｜旅館
夕彩Resort響季
京都府京丹後市網野町浜詰46-3
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網野町 ｜旅館
りょかんかとう
京都府京丹後市網野町浜詰266-16
料理自慢!! -
網野町 ｜旅館
静花扇
京都府京丹後市網野町浜詰767
料理自慢!! -
久美浜町 ｜旅館
七彩の風 浜の路 臨江庵
京都府京丹後市久美浜町湊宮1795
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料理、貸切露天風呂自慢!! -
久美浜町 ｜旅館, その他
水辺の離れ Calme＿カルム＿
京都府京丹後市久美浜町湊宮1795
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網野町 ｜旅館
水屋敷
京都府京丹後市網野町小浜912
湖を一望できる自慢!! -
網野町 ｜旅館
木津館
京丹後市網野町木津14-2
- 宿泊施設
京丹後の夏の海が育む白イカは、透き通った身の美しさと上品な味わいから
数あるイカの中でも「イカの女王」と称される最高級品です。
この希少な白イカの感動を、季節を問わずお届けするために誕生したのが
「京丹後イカ 漁火〜ISARIBI〜」です。
最新の冷凍技術を用いることで、本来であれば夏季限定でしか味わえない「活イカ」並みの美味しさを、一年中お楽しみいただけるようになりました。